Как правильно пожарить мясо?

Жареное мясо — любимое моё второе блюдо. Я нарезаю мясо на порционные кусочки, нарезаю много репчатого лука примерно в пропорциях 1:1 к мясу. Выкладываю на сковороду лук, наливаю масло, а потом на лук (это важно, так мясо получается не сухое) выкладываю мясо. Когда лук начнёт зажариваться, перемешиваю и готовлю до готовности. Минут за 20 до готовности добавляю пару столовых ложек уксуса и томлю на медленном огне.