Почему соленьям добавляют уксус?

Я заметил, что молодежь никогда не делает так, а вот люди старшего возраста да. Они правы, потому что при добавлении уксуса в соленья увеличивается общий срок хранения разных продуктов. Кроме этого, этот способ позволяет предотвратить быструю порчу продукта. Очень важно брать пример со старших в таких вопросах.

Вообще уксус добавляют для консервации

Во-первых, уксус в соленья добавляют для увеличения срока хранения заготовок. Во-вторых, ну конечно же для улучшения вкуса консервированных овощей. Например, мне больше нравятся маринованные огурцы (то есть с добавлением уксуса), чем соленые. Также мало кому придутся по вкусу просто соленые кабачки, а вот маринованные - совсем другое дело.