Что за блюдо Куранто и как его правильно готовить?

Куранто, готовится в яме с использованием горячих камней. Для приготовления нам нужны морепродукты, картофель, мясо и овощи. Нужно просто выкопать яму примерно полтора метра, на дно положить раскаленные камни и каждый из ингредиентов класть слоями, между слоями класть листья. Закрыть влажным мешком яму и присыпать песком. Готовится такое блюдо примерно час-полтора.