На каком мясе лучше сварить борщ - на свинине или говядине?

Зависит от вас лично и от вашей семьи, если вам хочется чтобы борщ был более наваристым и жирным, и при этом для вас и вашей семьи не имеет разницы какое мясо употреблять то можете взять свинину. Ну а вообще большой роли этот выбор не несет.

Это зависит от вкусов и предпочтений вашей семьи и вас. Например,  у нас в семье никто не ест говядину. Для того, чтоб сварить бульон для борща, мы покупаем свинину. Только мясо должно быть на кости. Если будет только мякоть, уже будет совсем другой вкус.