Как загустить жидкое варенье для выпечки?

Если варенье жидкое, но хочется сделать его густым для выпечки, то проще всего запастись парой хитростей.

Один из способов - уварить. Просто берешь кастрюльку, выливаешь туда своё варенье и кипятишь на слабеньком огоньке, пока не выпарится лишняя жидкость. Главное - помешивать, а то подгорит, и вместо густого варенья получится уголь для самоваров.

Если времени нет или варенье уже хочется в пирог, можно добавить загуститель. Крахмал - самый простой вариант, я так делаю. Берешь ложку крахмала, размешиваешь его в капельке воды (чтобы комков не было), а потом в горячее варенье вводишь и мешаешь быстренько. Сразу загустеет, как надо. Только не переборщи, а то превратишь всё в резиновую массу.

Еще пектин работает отлично, он вообще в варенье натуральном содержится. Если есть пачка пектина - добавляешь по инструкции, и всё. Если пектина нет, говорят, можно сок лимона капнуть, он реакцию запускает, и варенье станет плотнее.

Ну, и совсем по-простому: добавь чуть-чуть манки или молотых орехов, они впитают лишнюю влагу и заодно вкус интересный дадут. Пару раз так делал - работает, особенно с орехами!