Почему куличи из дрожжевого теста легче по весу, чем без дрожжевые куличи?

В бездрожжевые куличи, как правило, добавляют достаточно много сахара и жира, именно по этой причине куличи бездрожжевые получаются намного тяжелее, чем дрожжевые. Я лично всегда интересуюсь в магазине, какие именно куличи стоит покупать.

В дрожжевых меньше жира. И они могут быть легче. Вид разрыхления — дрожжи. А бездрожжевая пасха по сути — кекс, и там жира кладётся побольше, и структура теста плотная получается в итоге, хотя добавляется разрыхлитель (сода и/или пекарский разрыхлитель — сода+ аммоний).