Почему в электрической духовке выпечка получается лучше, чем в газовой?

Я не могу выпекать кондитерские изделия в газовой духовке, там форсунки стоят внизу, соответственно температура выше, чем вверху, то есть температура в духовке не равномерно распределяется, в результате чего низ может подгорать, а верх ещё не совсем готов. Даже воду в сковородку наливала, ставила на низ духовки под противень с тестом, толку мало. А вот в электрической - включаю режим "верх/ вниз" и всё получается. Мало того, в электрической духовке больше шансов выставить точную температуру и поставить таймер времени, для меня это большой плюс. Думаю в этих плюсах и заключается качество выпечки.