Как лучше пожарить камбалу?

Вопрос понятен, но дополню с уточнением: Главное не как пожарить камбалу, а главное то, какая камбала готова для жарки! В детстве я камбалу не любил от слова совсем, меня очень раздражал даже запах жарящейся рыбы, но один день изменил всё. Я поехал в приморский город и меня угостили жареной камбалой, которая была поймана час назад - это была самая вкусная камбала в моей жизни и когда спросил про то, как и почему, мне дали самый простой и понятный ответ. Камбала не любит заморозки, совсем не любит. Когда она размораживается, то начинает терять свои положительные природные качества. И вот поэтому я жарю камбалу только свежепойманную, хотя в нашем городе это не так просто, ибо до моря очень далеко. Но выход есть, спрашиваю знакомых, кто ездит отдыхать на море и они по возвращении покупают мне свежую камбалу и привозят мне для кулинарного наслаждения. А жарят камбалу просто - масло, чищеная рыба, да немного терпения и главное не зевать, чтобы не пригорела.