Как правильно жарить картошку - сырую или предварительно отварить?

Пожарить любимую картошку можно как сырой, так и предварительно отваренной. Если жарить картофель сырым он будет хрустящим снаружи и мягким внутри. Если же жарить после варки он получается менее жирным.

Правильнее жарить сырую картошку. 

Именно жареная картошка - это считается сырая картошка, порезанная соломкой (или кто как любит) и обжаренная на растительном, например, масле. Можно жарить на любом другом жире, главное чтобы он был раскален до такой степени, что при погружении в него картохи, она отскакивала от сковородки, тогда картошечка будет очень вкусная и с румяной (зажаренной) корочкой.

Наверное, все по-разному это делают. Моя дочь почему-то всегда недожаривает. Я обычно режу лук достаточно на мелкие кусочки, кладу сковороду, заливаю маслом. Ставлю на газ и, когда масло нагреется, постепенно высыпаю нарезанный картофель, обычно прямоугольными кусочками. Ну а там уже процесс жарки, только помешивать надо и можно огонь или убавить, или прибавить.

Да по-разному можно. Отварную могут пожарить, когда уже её, допустим, поели в отварном виде. И людям захотелось жареной картошечки на следующий день. И они уже её могут пожарить. Кому как нравится, готовят.