Почему в каких-то яйцах желтки яркие, а в каких-то бледные?

Это зависит от того, чем кормят несушку. Даже домашние яйца бывают с яркими или бледными желтками. Кормят несушек кукурузой - желтки будут яркими, кормят пшеницей - бледными. Так и на производстве - всё зависит от кормов.

Тут все зависит в большей степени от возраста самой несушки и от рациона курицы. Если курица уже довольно в преклонном возрасте, то желток будет ярким, если птицу постоянно кормят кукурузой либо свежим пшеном, то желток будет темно-желтым.

Всё зависит от того, чем кормят несушек и от породы тоже конечно. Если в рационе курочек преобладает кукуруза, она и даёт вот этот яркий цвет желтка в яйце. А если кукурузы маленькое количество то наоборот.