Как сделать так, чтобы котлеты не разваливались?

Некоторые хозяйки добавляют яйцо в фарш именно для того, чтобы котлеты не развалились. Если фарш жидкий, добавьте в него сухари или манку. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или сухарях и выкладывайте на горячую сковородку.

Скорее всего, яиц нужно добавить к фаршу. Яйца как раз для связки в фарш кладут. Ну и жидкости не много должно быть в составе фарша. Если её много, нужно удалить. И, прежде чем класть котлету на сковородку, нужно сковородку достаточно разогреть на плите.

Я добавляю Геркулес в фарш, даю ему постоять, чтобы хлопья набухли, формирую котлетки руками, смоченными в масле растительном, выкладываю на стол или доску разделочную. В тарелке взбиваю пару яиц. Когда сковородка раскалилась, каждую котлету обваливаю в яйце и кладу на обжарку.