Из чего лучше всего делать котлеты?

Мне очень нравятся котлеты из смешанного фарша. Можно свинина, говядина или что-то одно, но куриную грудку добавить обязательно. В фарш я добавляю либо батон, замоченный в молоке, либо овсяные хлопья, замоченные в воде. Также добавляю специи - соль, перец, чеснок, всё хорошо вымешать, добавить чуть майонеза или горчицы, фарш отбить. Яйцо не добавляю. Мне нравится сформировать котлетки и обвалять их в яйце, жарим, тушим, угощаемся. Это очень вкусно.