Как правильно варить Грузинские хинкали?

Хинкали, чтобы получились как в ресторане, нужно варить в большом количестве кипящей, довольно сильно подсоленной воды (но не перестарайтесь!). На один килограмм хинкали – примерно пять-шесть литров воды и две столовые ложки соли. Опускать хинкали нужно аккуратно, по одному, в кипящую воду, слегка помешивая их ложкой или шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варить на среднем огне, после того как всплывут, а дальше, минут 10-12. Главное здесь – не переварить, иначе тесто порвётся и вытечет весь бульон. Вынимать шумовкой нужно аккуратно, чтобы не повредить. Приятного вам аппетита!

Когда положите хинкали в воду, не стоит сразу их сильно перемешивать. Лучше аккуратно покачать кастрюлю, а затем через несколько минут осторожно перемешать ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.