Почему суп быстро прокисает?

Помню как удивлялась, что в кастрюле с супом оставляют половник, мало того ещё и в холодильник ставят такой набор. После того как у меня неожиданно прокис суп, мама сказала, что черпак нужно опустить в кипящий суп, он так получает дезинфекцию и оставить его в кастрюле, пока не закончится суп, будет безопаснее, особенно в летний период. С тех пор так и делаю. Ещё очень люблю зелень, но стараюсь добавлять её непосредственно перед едой и каждому в тарелку. Если её дольше кипятить, зелень будет менее полезна и ароматная. А если не пройдёт хорошую термическую обработку, суп может забродить.

Сам по себе суп, это смесь неких компонентов, прошедших термическую обработку при кипении воды или других жидких составляющих. На каждом из продуктов своя флора и каждый продукт имеет свои сроки разложения. Так при смешении компонентов в действие вступают те, которые имеют меньший срок. 

Я не знаю, почему он у вас прокисает. У меня вот дочь когда мне сварит суп, то дней пять он точно не прокисает. Может холодильник у вас уже не тот? Или как-то не доварили, что-то сделали не так? Вы не указали, через сколько он прокисает? Потому что когда-то он у всех прокиснет. Кстати, знал людей, которые даже любят кислый суп, а именно щи. Ну а суп такая штука. Вот он даже если не прокис, но уже четыре дня стоит в холодильнике и ты его разогреваешь, потом ешь и чувствуешь, что вкус уже не тот, не свежий что ли. Он не прокис, нисколько, может просто надоел? Но у меня часто так случается. Она мне сварит большую кастрюлю. И я ей говорю: Разве я съем столько? И точно, несколько дней я поем, там еще остаётся, а мне уже не лезет. И не потому, что кислый. Или если вы его уже с майонезом или сметаной в холодильнике держите тогда быстро прокиснет.