В чём отличие творога и творожной массы?

Как я понимаю, творожная масса была изначально предназначена для приготовления сырников. Поэтому раньше в готовый полуфабрикат добавляли сахар, изюм, ванилин. А иногда и сразу муку. То есть хозяйкам оставалось добавить только яйца, замесить тесто и выпекать сырники. А натуральный творог - это продукт, который, в идеале, не должен содержать никаких дополнительных добавок.