Как приготовить пирог с капустой, чтобы он получился пышным?

В выпечке пирогов (с любой начинкой) важно правильно замесить тесто. Если тесто будет слишком мягким (прилипает к рукам), такой пирог "опадает". Если сильно тугое тесто - выпечка не поднимется как следует. Мягкое, упругое тесто залог пышной выпечки.

Чтобы приготовить мягкий, пышный пирог с капустой, конечно нужно дрожжевое тесто. Я не очень заморачиваться с дрожжевым тестом, поэтому чаще готовлю заливной пирог. Для этого беру 6 ложек муки, 2 яйца, 5 ложек жирной сметаны, можно майонез, пачка разрыхлителя и по чайной ложки соли и сахара - всё смешать и тесто готово. Теперь в смазанную форму часть теста, на него кладу начинку (протушить капусту) и сверху остатки теста. Пирог выпекается примерно 30 минут. Он получается тоже мягким, пышным, вкусным, а главное быстрый.