Какие новые тренды наблюдаются в области кулинарии?

Сейчас очень модно стало все ферментированное: кимчи, комбуча, квашеная капуста. Говорят, это очень полезно для кишечника. Я сам недавно начал дома экспериментировать с квашением, довольно увлекательно, и на вкус интересно получается. Что ещё бросается в глаза - растительная кухня. Все больше людей интересуются вегетарианством и веганством, и рестораны тоже подстраиваются. Появляется много крутых блюд из овощей, грибов, растительных белков, которые раньше и представить было сложно. Я сам мясо стал меньше есть, и, честно говоря, не жалею.