Стеклянный завод — можно ли так говорить, как правильно?

Стеклянный завод так не говориться. Правильно будет произносить стекольный завод. Это завод, который производит стекло разных видов и изделия из стекла. 

Стеклянный завод говорить неправильно, потому что прилагательное стеклянный имеет значение "сделан из стекла". А поскольку у нас завод не из стекла, а по производству стекла, то правильно будет стекольный завод, сокращенно стеклозавод.