Как заготовить щавель на зиму?

Щавель на зиму можно заготовить несколькими способами. Самый простой — заморозить: листья промыть, обсушить, нарезать, разложить по пакетам или контейнерам небольшими порциями и убрать в морозилку. Потом удобно сразу бросать в суп, не размораживая.Ещё вариант — засолка. Щавель режут, пересыпают солью, плотно утрамбовывают в чистые банки и хранят в холодильнике. Только потом суп надо солить осторожнее, потому что заготовка уже солёная. Можно сделать и щавель в банках без уксуса: нарезанные листья залить кипятком, слегка прогреть, разложить по стерильным банкам и закатать. Щавель сам кислый, поэтому обычно хорошо хранится. Главное — чистые банки, плотная укладка и прохладное место. Заморозка всё-таки самая удобная: цвет и вкус сохраняются лучше.