Почему Солнце (жёлтый карлик) спокойнее красных карликов?

На это точный ответ наверное могут дать только учёные. Хотя вы не совсем правы. В смысле солнце всё же не является карликом по классификации звёзд. Красные звёзды они все карлики. Жёлтые обычно среднего размера, но разные бывают. А самые большие это голубоватые. Они просто гиганты, размеры которых мы не в состоянии представить даже. Но красные карлики действительно часто выбрасывают как бы куски радиации, которые просто сносят атмосферу с близлежащих планет. Ну, космос и его устройство вообще неисчерпаемая тема и к тому же сейчас все те данные, которые считались всегда верными, уже слегка под вопросом.