Почему от холодных молочных продуктов заболевает горло?

Потому что они холодные. Вы переохлаждаете горло наверное. Раньше немало было слышно о случаях, когда особенно дети заболевали после большой дозы мороженного. 

Это не совсем правильно. Любые холодные напитки могут вызвать заболевание горла. Что бы избежать этого нужно пить не большими глотками и выдерживать паузу между ними. Еще не рекомендуется пить холодное с трубочки.