Холодное и горячее копчение, в чём отличие?

Кто не любит копченую рыбку или колбаску. особенно если сделано дома. Есть два способа копчения горячий и холодный. У каждого есть свои поклонники. Разница в том что холодное копчение делается на дыму при температуре тридцать сорок градусов и может длиться неделю. Горячее на много быстрее час два при температуре до ста градусов.