Как сделать чтобы бульон с говядины стал прозрачным?

Мама всегда вымачивала мясо в ледяной проточной воде. Для этого ставила кастрюлю с мясом в раковину и открывала воду, чтобы она текла тонкой струйкой. Когда мясо вымокло, оно приобретает розовый цвет, ставим варить, первую воду, как закипит лучше слить. Теперь наливаем чистую воду, доводим до кипения, следим за образованием пенки, её нужно убрать, огонь ставим на минимум, чтобы бульон как бы томился, а не кипел, добавить луковицу и целую морковь, она тоже очищает бульон и варим до готовности. Бульон получается чистым, красивым.