Влияет ли цвет перца чили на его остроту?

Из моих наблюдений на остроту перца Чили влияет сорт. Они бывают разного сорта и соответственно разного цвета, а каждый сорт может отличаться от менее острого до очень острого. А вот степень спелости перца - это причина. Если перец не вызрел, он не будет очень острым, ещё перец может переопыляться, это тоже влияет на его остроту.