Почему лучше купить целую тушку лосося, чем филе или куски?

Опт (не разделанная рыба) всегда дешевле. Это первая причина, по которой лучше купить рыбу целиком, чем по кусочкам (в розницу), во-вторых, по целой рыбе можно визуально определить на сколько он свежая, в-третьих (для меня это главный конёк) если повезёт, в рыбе может быть икра. Ну и ещё не маловажный факт - филе рыбы вымачивают в специальном растворе, чтобы растворить остатки костей, это не вредно, но не аппетитно.

Целую тушку лосося или форели выгодней покупать, потому что его поймали, заморозили и целого продают. А если он разделанный на части, на затрачивается дополнительный человеческий труд и упаковка, за счет этого ценник и накручивается.

Покупка целого лосося экономно и практично. Цена за килограмм ниже, мяса больше, а голову и хребет можно использовать для приготовления ухи. А свежесть рыбы легко проверить по глазам и жабрам.