Как не переварить рис?

Мне кажется его нужно просто помешивать и всё. Чтобы он не начал слипаться.  

Очень просто. Рис хорошо промываю, потом заливаю холодной водой и даю ему "побалдеть" минут 10-20, думаю это способствует тому, что лишний крахмал из него уйдёт. Снова промываю рис и заливаю его чистой водой из расчёта 1:2. Как вода закипит, убавляю огонь до самого минимального и жду 20 минут, после чего огонь выключаю и ещё немного терплю, чтоб не попробовать (примерно 10-15 минут). Теперь можно употреблять, а если мне рис нужен на "перспективу", то я его промываю холодной водой и даю ей стечь, можно такой рис оставить до востребования, например до следующего дня или даже заморозить.