Какие бывают ошибки в приготовлении настоящего плова?

Ошибки при готовке плова

1. Неправильно выбран сорт риса и не замачивание риса в кипяченной воде.

Нужно выбрать специальные виды риса чтобы плов не был кашей. Подходит лучше рис Аланга, но делают и из Жасмин, Индику Басмати. Замочит в кипятке пока морковь станет мягкой где то 20 -30 минут.

2. Недостаточно жира или масло.  Для плова нужно много жира обычное масло подсолнечное, хлопковое или курдючный жир с маслом зигир без него нет плова. Должно быть 300 гр. масло всех на кг риса.

3. Пережарка как в супе и неправильно нарезанный морковь. Для плова нужно куски большие обжарит по 2 минут с каждой стороны потом добавит полукольце нарезанный лук и снова 2 минут жарит перемешивая после мясо должно быть сверху лука.

А морковь нарезать до жарки мясо на соломки а не натереть на терке.

4. Много воды в рисе.

Нужно слит воду риса и промыть и сверху моркови и немного воды оно должно немного покрыть рис. И не закрывать крышку пока вода полностью не испарится. 

5. Нельзя перемешивать. В плове можно перемешать только мясо с луком и после добавления риса когда вода испаряется но только немного верхняя часть  риса и не смешать морковью. Потом закрывают крышку и через 15 минут перемешивают только рис и посолят если мало соли и снова закрывают. И при подачи их тоже не смешивают а на тарелке по слою добавляют по порядку очереди.

6. Специи- их добавляют после моркови когда они варятся это зира, также многие добавляют целый мытый чеснок, айву, перец чили и или горох замоченный на ночь.

7. Неправильная посуда. Для плова не подходит тонкостенная кастрюля нужно толстостенная или чугунный казан иначе оно перегорит.