Почему банка огурцов помутнела?

Как-то сестра жаловалась, что за свою многолетнюю практику первый раз столкнулась с проблемой, когда огурцы мутят в банке. После разбирательств выяснилось, что она по невнимательности использовала йодированную соль. Ещё может быть плохое качество крышек, просроченный уксус или попались огурцы, которые не идут в засолку. Я не кладу для засолки салатные огурцы - это те, что с гладкой кожицей и ранние сорта в засолку не идут.