Почему иногда людям кажется, что за ними следят?

Потому что у них паранойя. Это болезнь такая, навязчивость. Обычно простому человеку так не кажется, и он об этом даже не задумывается. Ну, а есть такие случаи, когда и правда следят. Человек может этого ожидать, он этого опасается, и ему вполне может казаться.

Ну если человеку кажется что за ним следят, есть два варианта у этого человека что-то не то с психикой или же за ними реально следят. Бывают психологические факторы такие как тревожность, бдительность и подозрительность все это усиливают ощутимость и тогда даже мелкие факторы могут кажется вам слежкой или что-то другим.

Мне кажется скорее всего это связано с психическими расстройствами у людей.  Нужно обратиться к специалисту, он выявит причину этого и вследствие чего это все началось. Возможно, если человек пережил нападение или что-то с ним случилось очень страшное, он испытал сильный испуг и никак не может от него избавится. Психика конечно тонкая вещь, с ней надо осторожнее.

Вполне вероятно, что может быть человек почитал или посмотрел. Какой-нибудь ужастик поэтому ему и мерещится что за ним следят. Или может быть у него плохое зрение и из далека мерещится что как будто кто-то есть. Или у него психическое расстройство мания величия. То тут тогда уж точно нужен психиатр.