Откуда берутся дырки в сыре?

При изготовлении сыра есть такой процесс как ферментация. Когда готовый сыр помещают в отдельную комнату для ферментации, там температура 14-15 градусов. При этой температуре начинают работать бактерии и выделять углекислый газ. Корка у сыра плотная и газ, чтобы выйти в наружу образует дырочки.

В момент, когда сыр является почти готовым, последним этапом, его направляют, на ферментацию. Где его помещают, в такое помещение, с температурой, примерно четырнадцать градусов. Там он начинает этот процесс, в результате, чего в нем начинает выделяться углекислый газ. Как мы и знаем, у этого продукта бывает довольно твердая кожура, по этой причине, он просто не может выйти наружу. И тем самым начинает поглощать те самые молочные частички. Вот таким образом и образуются, дырочки в этом продукте.