Чем отличаются чебуреки от беляшей?

Они отличаются составом теста. Чебурек это кавказский пирожок из тонкого пресного теста. Жаренный в большом количестве масла. А беляш татарское блюдо из дрожжевого теста и жареные как обычные пирожки.

В первую очередь, отличаются тестом. Беляши мы делаем из дрожжевого теста, а для чебуреков нужно пресное тесто. Также они отличаются формой. Беляши круглый, бывает ещё беляш открытый (когда с одной стороны посередине тесто не защипывается). А чебуреки полукруглые.

Чебуреки и беляши - это разные блюда. Беляши готовят из дрожжевого теста, как правило, придают им форму пончика с отверстием как у ватрушки, начинка из фарша с луком и специями, жарят их в кипящем масле. Для чебуреков готовят преимущественно заварное тесто, раскатывают тонко в виде круга, начинка - это фарш с луком 1/1, специи, и заварка чайная, чтобы фарш был жидкий (для сочности), тесто складывают пополам, придавая форму месяца и жарят в масле.

Чебуреки и беляши — оба хрустящие, ароматные, но разница как между гитарным соло и барабанной дорожкой. В чебуреках тесто — пресное, тонкое, почти прозрачное, как лист бумаги, который обнимает сочную начинку из рубленого мяса с луком. Жарят их в кипящем масле до золотистого «загара», а при надкусывании — треск, пар и волна вкуса. 

Беляши же — это дрожжевое тесто, пышное, воздушное как облако. Внутри — фарш, часто смешанный с бульоном, который при готовке превращается в горячий сок. Форма? Круглые, с дырочкой сверху, будто пирожок подглядывает за миром. И да, их иногда запекают, но чаще жарят, чтобы корочка хрустела, а середина обжигала губы. 

Короче, чебурек — это тонкий восточный шедевр с мясным взрывом, а беляш — душа российской улицы: сытный, соковый, чуть грубоватый. Выбирай по настроению: хочешь экзотики — первый, нужен «объедень» — второй.