Почему заверенный чай коричневого цвета, если называется чёрным?

Забавный казус с названием черного чая объясняется просто: в Китае, родине этого напитка, его окрестили «красным» за цвет настоя. Европейцы же, познакомившись с сухими листьями, ориентировались на их темный оттенок после полной ферментации. Так и закрепилось двойственное название одного продукта. На самом деле профессионалы различают множество оттенков – от медного до шоколадного. А коричневый цвет заварки обусловлен особенностями окисления полифенолов при обработке. Чайные листья проходят полную ферментацию, где химические процессы превращают их в «брюнетов» чайного мира.