Можно ли покупать домашнюю консервацию на рынке?

Почему нет, домашнюю консервацию на рынке покупать можно. Но надо выбрать просто чистоплотного продавца, по нему сразу видать. И постоянно брать у одного и того же продавца, так как какая разница брать у дедушки в деревни или на рынке.

Покупать консервацию у частников или нет - это дело каждого. У каждого человека свой взгляд на эти вещи. Моя коллега по работе предпочитает купить на рынке, чем в магазине, она считает, что на производстве работает много разных людей с большим количеством продукции, поэтому там сложнее уследить за порядком. Я делаю заготовки сама, но на рынке у одной очень милой и аккуратной бабушки долгое время покупала салаты, которые на развес продаются (пиалами). Однажды она рассказала мне свои рецепты, потому как ушла с этой "профессии". Теперь и эти салаты делаю сама.  

Я бы побоялась покупать. Не известно, как и в каких условиях делалась эта консервация. Люди, конечно, покупают. Но это личное дело каждого. Хотя я, например, знаю случаи отравления грибами, которые купили на рынке. Вот и консервация.