Какая температура плавления и кипения сахара?

Температура плавления сахара (сахарозы) составляет примерно 186 градусов по цельсию. При этой температуре кристаллы сахара начинают плавиться и переходить в жидкое состояние. Понятия как кипение сахара не существует, так как сахар при при температуре 186 градусов не кипит, а плавится.

На уроках химии учитель говорил что температура плавления сахара варьируется от 182-186 °С. При этой температура сахар карамелизируется.