Про что идет речь, когда говорят "семь пятниц на неделю"?

Речь идет о не постоянности человека, например когда человек не постоянен. К примеру когда человек меняет свое мнение с периодичностью, сегодня у него одно мнение завтра другое. Вод про таких и говорят у него "семь пятниц на неделю".

Это выражение относится к людям которые постоянно меняют свои планы и мнение. С такими людьми не стоит строить совместные планы, в последний момент их мнение просто может резко поменяться и нарушить ваши личные планы в корне.

Обычно это выражение используется по отношению к непостоянному и неответственному человеку. Еще с давних времен пятница считалась днем отдыха, когда начиналась торговля и разные собрания. И когда, например, человек обещал встретиться в этот день и в итоге не приходил, обещая встречу на следующую пятницу, это приписывали к его безответственности, из-за чего постепенно и пошло распространение такого выражения.

Так говорят о человеке скользком, на которого нельзя ни при каких обстоятельствах рассчитывать: сегодня он говорит одно, завтра другое, послезавтра третье. Меняет свои мнения и суждения как перчатки. 

Это когда человек сначала думает и говорит одно, потом меняет своё мнение на обратное, потом опять меняет. Не может определиться, что и как делать, как поступить. Вот и получается, что у него семь пятниц на неделе.

Это когда человек непостоянный. Например, он договорился с кем-то о встрече и сказал, что точно приедет к 18 часам. Но через некоторое время он перехотел встречаться и отменил встречу. Но при этом сказал, что переносим встречу на завтра к 19 часам. На следующий день у него тоже меняются планы и он говорит тому с кем договорился, что к 19 часам не может приехать. И переносит встречу на 15 часов. И опять не приезжает, потому что в этот раз ему просто не хочется ехать. Потому что плохое настроение. Непостоянные люди зачастую испытывают терпение других людей и трепят им нервы своей непостоянностью. У них то одно, то другое. Допустим, утром они запланировали сделать важное дело и подключили людей для этого. Но спустя немного времени, они решают, что это дело подождёт. Лучше они поедут в магазин за продуктами. И тот вопрос решат завтра. А завтра они не могут определиться, нужно ли им вообще заниматься решением той проблемы. И все время переносят на разные дни, что задумали. Поэтому говорят, что у таких людей" семь пятниц на неделе".