Помогает ли тщательный учёт всех трат реально экономить?

Да, помогает. Когда вы учитываете траты - это помогает избежать спонтанных покупок. Если это сложно, то просто в расходы впишите графу "спонтанные покупки". В конце месяца увидите, сколько средств вы тратите не запланировано и будете тщательнее планировать бюджет.

Очень помогает. У меня был период, когда я записывала все расходы в тетрадку, и потом (в конце месяца), подводила итоги. Вот тогда и становилось видно, сколько денег уходит "в никуда". Со временем выработалась привычка более внимательно совершать покупки.