Почему квашенная капуста получилась не хрустящей?

Категория:

Еда, Кулинария, Рецепты

Тэги:

Ⅵ

ira9931

Р: 20.6K

10 февраля 2025 09:55

+1

Если капуста получается не хрустящей, значит вы что-то сделали неправильно, например, подобрали неверный сорт капусты, нарушили технологию приготовления, добавили много сахара, очень мелко нарезали капусту либо просто не правильно хранили. В основном это из-за передержания в тепле, тогда капуста теряет свою хрустливость.
Комментировать
Ⅴ

Kovach

Р: 11.7K

10 февраля 2025 11:00

+1

Причин может быть много. Я сталкивался с этой проблемой несколько раз и вот по каким причинам. Первый раз купил не тот сорт капусты, оказывается для квашения походят только поздние сорта капусты. Второй раз слишком тонко нарезал, тоже влияет на хруст, а третий раз неправильно хранил. Для квашеной капусты нужно прохладное место, в тепле она у меня прокисла и стала мягкой.
Комментировать
Ⅳ

Юлия

Р: 5.5K

10 февраля 2025 23:29

0

Да, сорт капусты, конечно, важен, как и технология приготовления, температурный режим. Например, если в помещении холодно, то капуста будет заквашиваться дольше. Но есть ещё одна причина, влияющая на хрусткость квашеной капусты. Когда она начинает бродить, не стоит тыкать её постоянно, достаточно утром и вечером. Капуста должна перебродить. Тут главное не переусердствовать, а то можно навредить.
Комментировать